Dorada a la sal, una tradición centenaria de las costas mediterráneas.

Un plato de pescado cocinado con sal y cerca del mar

Se trata de uno de los tantos platos que han ideado las gentes que en la costa del Mediterráneo se dedican al trabajo en la mar.

En este caso los pescadores más sabios asaban el pescado, en el mismo barco en el que pasaban días enteros sin poner pie en tierra firme. Pero lo hacían con las doradas recién pescadas, y las enterraban materialmente en sal sobre una piedra lisa de mármol.

Bajo esta piedra se colocaba un pequeño fuego de algas, cañas y carbón.

Se unían en este procedimiento 2 elementos básicos para este plato: la simplicidad del procedimiento y la calidad y frescura del pescado. Estas premisas siguen siendo básicas para obtener un sabroso plato.

Dorada a la Sal en el Restaurant Blau Mari

La mejor Dorada de la Provincia de Tarragona, en el restaurant Blau Mari de Torredembarra.

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